料理の引き立て役☆

ディル

チャービルとディルはともにハーブの仲間で、チャービルの葉は

イタリアンパセリに似ていますが

それより淡緑色でレースのような繊細な切れ込みがあり、

上品な甘い香りと風味があります！ディルは葉には

さわやかな芳香があり、魚とよく合うので｢魚のハーブ｣とも呼ばれています！

この二つのハーブの使い方は多種多様で、

魚をマリネする際に香り付けするために使われたり、

刻んでオリーブオイルと合わせてハーブドレッシングとして使われたり、

キレイな緑の葉をそのまま料理に添えたりなど

その他にも色々な使われかたをしています！

季節のよそおいの冷製オードブルではサーモンをマリネする際に使われています。

ちょっとしたところで料理を引き立たせる。

まさに名脇役と言っても過言ではないと思います！

料理のメインとなる食材を注目するばかりではなく、 引き立たせ役にまわっている食材にも是非目を向けてみて下さい(^-^)/　　　　　　　　　　　　　　　以上、厨房 藤永でした！