厨房ブログ食材紹介　【アンディ―ブ】

みなさんこんにちは！
厨房 藤永です！

今回は美食フレンチのコースの温製オードブルに使われている、

アンディーブについてご紹介します！

アンディーブはヨーロッパ原産の野菜で、

元来苦味がきつい植物なのですが、

日に当てないで白く栽培する事で美味しく

食べられるようになった野菜です！

食べるのはその芽の部分になります。
アンディーブは歯ざわりがよく、かすかな甘味と

少し苦味があり食欲をそそります！


そのアンディーブに甘酸っぱいソースを塗りガスバーナーで炙り、

ツヤと香ばしさを出して提供しています！

アンディーブのほろ苦さがフォアグラとの相性がバッチリです！

是非ご賞味下さい！
以上 厨房藤永でした(^O^)／