日本を代表する青ネギといえば！？

皆さんこんにちは(^-^)/
シェフの藤永です！

今回は食材紹介という形で温製オードブルに使われている

‘‘九条ネギ’’について紹介します！

九条ネギとは、日本を代表する青ネギ（葉ネギ）の一種です！

もともとは難波に自生していたネギが原種と言われ、

後に京都に伝わり、古くから品種改良が施され、

伝統的に生産され続けている京野菜のひとつです！


九条ネギという名前の由来は京都市南区九条地区が

主産地であったことからその名がついたらしいです(^-^)/

九条ネギは長くて、深いみどりの葉の部分が柔らかく風味が豊か。

内部にぬめりが多いのが特徴です。

そのぬめりがねぎの甘味を増し、魚肉の生臭さを消したり、

体を暖めてくれる働きがあるらしいです(^-^)/

ビタミンＢ１、Ｂ２、Ｃを含み、刺激成分の硫化アリルとＢ１が結びつき、

青々とした葉先は、カロチンを含有し、消化・吸収を促進してくれます＼(^o^)／


九条ネギを使った温製オードブルは美食フレンチ

11thアニバーサリーメニューの2コースに含まれているので

是非ご賞味下さい(^-^)/

以上シェフ藤永でした！