11thアニバーサリーメニュー　伝統野菜　「京水菜」

みなさん、こんにちは！
厨房 藤永です(^-^)/

今回は食材紹介ということで、11thアニバーサリーメニューの

温製オードブルに使われている‘‘水菜’’についてご紹介します！ 

水菜は京都の文化が育てた「京の伝統野菜」のひとつで

葉の濃い緑色と軸の白色のコントラストが

見た目にもきれいな野菜です！

食べるとシャキシャキした歯切れのよさが抜群で、

肉の臭みを消す効果があると言われています！

細い軸には辛味、葉にはほろ苦さがあり、

水菜独特の味わいがあります！


日本特産の野菜で、京都で古くから栽培されてきました！

代表的な冬の京野菜のひとつで京都では

関西地方では「水菜」、それ以外では「京菜」と呼ばれることが多いようです(^-^)/

京野菜の‘‘水菜’’が使われている、温製オードブルを是非御賞味下さい(^-^)/

以上、厨房 藤永でした！