新米料理人　料理紹介！

みなさん、こんにちは！
厨房藤永です(^-^)/

今回は美食フレンチコースに
含まれる魚料理についてご紹介していきます！

この料理のメインとなる鯛は
皮目をバーナーで香ばしく焼き
オーブンで火を通しふわっとした食感にします！

鯛の下には磯の香りがする、あおさのりのリゾット。

そして、鯛の上にはパリパリの食感の堀川牛蒡のフリット。
付け合わせには、ホタテとエビのすり身をパートブリックで包んだものと小松菜。
ソースは焦がしバターのソースで召し上がっていただきます！

ふわっとした食感の鯛と焦がしバターのソースは

非常によく合います(^-^)/

是非御賞味下さい！

以上、厨房 藤永でした(^-^)/

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