◆シェフBlog◆あのスープが出来るまで♪

皆様こんにちは！

本日は京都セントアンドリュース教会シェフブログをお届けします！

最近、仕事の帰り道が涼しくなってきて

耳を傾けると鈴虫の鳴き声が聴こえ、秋の訪れを感じました。

秋といえば、心温まるスープが飲みたくなりますよね！！

スープといえば、私はコンソメスープが一番に思い浮かびます☆

コンソメは、見た目は単純ですが

いろいろなスープの中で一番手が込んでいるんですよ！！

そんなコンソメスープが出来るまでをご紹介！

まずは大きな鍋の中に水・仔牛の骨・筋肉・鶏肉・香味野菜を入れ

じ～っくりと食材のうま味が出るまで煮込んだら

漉して冷やし、コンソメブイヨンの出来上がり！！

次にボウルに脛ミンチ・卵白・トマト・西洋葱・セロリを入れて混ぜ

コンソメブイヨンの鍋の中に入れ　　　　　　　　　

よ～くかき混ぜて沸かしていくと

卵白が固まって、アクを吸着してだんだん色が澄んでいきます♪

そして固まってから、コクと旨味が出るまで

ことことと煮込んだら、コンソメスープの完成！！

いかがですか？？

見た目はシンプルなコンソメスープですが

こんなに素材の旨味と手間が詰まっているなんて驚きでしょう!(^^)!

京都セントアンドリュース教会では

レストラン営業をせず、週末に行われるパーティーに向けて

じっくり時間と手間をかけて仕込みをしています＊

スープを煮込んでいる間も

考えるのはその週末のパーティーのこと！

皆様の「美味しかった！」の言葉が聞きたくて

心を込めて仕込みをしています♪

次回のシェフブログもお楽しみに！

京都セントアンドリュース教会

Chef　Obayashi