厨房ブログ「食材紹介　水菜」

みなさん、こんにちは！

厨房 藤永です(^-^)/

今回も京都ならではの‘‘京野菜’’を紹介したいと思います！

第二弾としてご紹介するのは‘‘水菜”です！

水菜は京都の文化が育てた「京の伝統野菜」のひとつで

葉の濃い緑色と軸の白色のコントラストが

見た目にもきれいな野菜です！

食べるとシャキシャキした歯切れのよさが抜群で

、肉の臭みを消す効果があると言われています！

細い軸には辛味、葉にはほろ苦さがあり、

水菜独特の味わいがあります！

日本特産の野菜で、京都で古くから栽培されてきました。

代表的な冬の京野菜のひとつで京都では

「八百屋の店先に水菜が並び始めると冬も本番」

といわれます。

関西地方では「水菜」、

それ以外では「京菜」と呼ばれることが多いようです(^-^)/

以上、厨房 藤永でした！